home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / nut_vege.tab < prev    next >
Text File  |  1995-09-26  |  1KB  |  37 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Nut and Vegetable Loaf
  4. Message-ID: <Y0EVFJ5@taronga.com>
  5. Date: Tue, 12 Oct 1993 03:08:33 GMT
  6.  
  7.  
  8. Nut and Vegetable Loaf
  9.  
  10. Metric/Imperial                         American
  11. 25g/1 oz butter                         2 tablespoons butter
  12. 1 small onion, chopped                  1 small onion, chopped
  13. 1 small carrot, chopped                 1 small carrot, chopped
  14. 1 stalk celery, chopped                 1 stalk celery, chopped
  15. 1 tablespoon tomato puree               1 tablespoon tomato paste
  16. 225g/8 oz tomatoes, skinned and chopped 1 cup skinned and chopped tomatoes
  17. 2 eggs                                  2 eggs
  18. 1 tablespoon chopped parsley            1 tablespoon chopped parsley
  19. salt                                    salt
  20. freshly ground black pepper             freshly ground black pepper
  21. 225g/8 oz nuts, finely chopped          2 cups finely chopped nuts
  22.  
  23. Melt the butter in a pan; add the onion, carrot and celery and cook
  24. until softened.  Add the tomato paste and tomatoes and cook for
  25. 5 minutes.
  26.  
  27. Put the eggs, parsley and salt and pepper to taste in a bowl and beat
  28. well.  Stir in the nuts and vetetables.
  29.  
  30. Transfer to a greased 900ml/1 1/2pint/3 3/4 cup ovenproof dish, place
  31. in preheated hot oven (220C/425F) and bake for 30 to 35 minutes.
  32.  
  33. Turn out and garnish with onion rings, parsley, and cucumber slices.
  34. Serve hot with vegetables and sauce, or cold with salad.
  35.  
  36.  
  37.